而维生素c能促进类黄酮的防病作用

2021-02-15 15:07

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茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。茄子的味道好,营养价值也很高,茄子的食用方法多样,可用于煎、炸、炒、凉拌等,味道都极好。

茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用,而龙葵碱大部分在茄子皮中,因此如果想要更好地利用茄子的营养价值,茄子连皮吃是最好的。

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茄子中还有大量的钾,缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说,茄子是一种理想的保健蔬菜。

茄子中的维生素c与类黄酮一起食用时具有“协同作用”,因为类黄酮可以防止维生素c被氧化破坏,而维生素c能促进类黄酮的防病作用。

茄子的营养如此丰富,是养生食疗的好蔬菜。茄子皮中维生素p的含量很高,具有增强管壁的弹性,防止血管硬化和破裂的功能。由此可见,常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。能防止微血管破裂,让机体保持正常的心血管功能。

茄子含有维生素e,可以防止出血、延缓衰老,所以常吃茄子,除了能够降低血液胆固醇水平之外,还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量,有减肥需求的女性可以多吃。

头戴绿帽子,身穿紫袍子,小小芝麻子,装满一肚子。对!这就是茄子。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,常见的茄子除了紫色,也有红色,白色。

茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。